Nhộng xào măng chua

Nhộng vàng thơm, bóng đẹp xem lẫn màu trắng của măng chua và màu xanh mát của ngò gai.

NGUYÊN LIỆU

• Nhộng : 200g
• Măng chua : 200g
• Ngò gai
• Hành tỏi băm
• Ớt sừng cắt quả trám
• Đường, tiêu, nước mắm, dầu ăn
• Giấm gạo lên men
• Hạt nêm

1. SƠ CHẾ:
– Nhộng rửa sạch để ráo trộn với 2M giấm gạo lên men LISA trong vài phút chắc bỏ nước giấm, ướp 1M hành, tỏi băm, 1/3M tiêu, 1/2M đường, 1/2M hạt nêm Aji-ngon®.
– Măng chua vớt ra xả nước, vắt ráo, cắt miếng nhỏ vừa ăn. Rau ngò gai cắt nhỏ.
2. THỰC HIỆN:
– Rang hành tỏi trên chảo cho thơm, cho nhộng vào rang cho ráo nước và thấm gia vị. Tiếp tục cho khoảng 3M dầu vào, đảo đều.
– Cho măng chua vào, nêm 1/2m nước mắm đảo đều cho măng thấm gia vị, tắt lửa, thêm ngò gai và ớt sừng vào trộn đều.
3. CÁCH DÙNG:
Dùng nóng với cơm trắng.