Nguyên liệu:

- 4 quả trứng gà
- 15 gr đường trắng
- 25 ml dầu ăn
- 60 ml sữa đậu nành
- 65 gr bột gạo
- 1/2 muỗng cà phê nước cốt chanh
- 25 gr đường trắng

Thực hiện:

- Cho lòng đỏ trứng và đường vào âu, đánh tan bằng máy đánh trứng. khi hỗn hợp chuyển màu vàng nhạt thì dừng lại, thêm dầu ăn và sữa đậu nành vào. khi hỗn hợp đã hòa quyện thì cho bột gạo vào trộn cho đến khi mịn mượt là được.
- Cho lòng trắng trứng vào một âu khô, sạch rồi dùng máy đánh trứng đánh bông lòng trắng trứng. sau khoảng 30s thì cho nước cốt chanh vào và tiếp tục đánh đến khi bông cứng, nhấc lên thấy chóp nhọn thì tắt máy.
- Dùng phới dẹt cho 1/3 hỗn hợp lòng trắng trứng vào trộn cùng với hỗn hợp bột và lòng đỏ cho thật hòa quyện. tiếp đến mới cho số lòng trắng trứng còn lại vào trộn với phới dẹt bằng kĩ thuật fold. lưu ý là trộn thật nhẹ nhàng để tránh vỡ bọt khí nhé!
- Bật lò ở 160 độ c trước khi nướng 10 phút để lò được đều nhiệt. cho bột ra khuôn rồi cho vào lò nướng trong khoảng 35 phút. bánh chín thì cẩn thận róc nhẹ thành khuôn rồi lấy bánh ra, để nguội và thưởng thức!
- Với những ai đam mê bánh trái thì có lẽ không còn lạ lẫm gì với món bánh chiffon có phần cốt bánh mềm mượt, ẩm xốp thơm ngon này! thế nhưng, chút biến tấu mới mẻ với sữa đậu nành thì chắc chắn là lạ miệng lắm đấy! hương sữa đậu thơm thoang thoảng, nhẹ nhàng sẽ khiến món bánh chiffon thêm phần ấn tượng, không dễ gì quên được.