Nguyên liệu:

- 350 gr bột mì (bột mì đa dụng)
- 250 gr nước đường (nước đường bánh nướng)
- 40 ml dầu ăn
- 5 gr bột ngũ vị hương
- 1 cái lòng đỏ trứng gà
- 15 gr bơ đậu phộng
- 50 gr hạt bí (hạt bí trà xanh)
- 40 gr hạt dưa
- 50 gr hạt điều
- 40 gr mứt bí
- 50 gr lạp xưởng
- 50 gr hạt sen (hạt sen ngào đường hoặc mứt hạt sen)
- 50 gr mỡ đường
- 50 gr mè trắng
- 10 gr lá chanh
- 40 ml rượu mai quế lộ
- 40 ml nước (nước lọc)
- 35 gr bột bánh dẻo
- 1 quả trứng gà
- 5 ml dầu mè

Thực hiện:

- Rây 350gr bột mì đa dụng vào tô lớn, thêm 250gr nước đường bánh nướng, 3gr bột ngũ vị hương, một lòng đỏ trứng gà và 15gr bơ đậu phộng. dùng muỗng trộn đều các nguyên liệu hòa quyện với nhau, sau đó dùng tay nhồi đến khi bột mịn. bọc màng thực phẩm để bột nghỉ 30 phút. Ghi chú: thao tác nhồi bột nhanh, bột vừa đủ mịn. nhồi lâu vỏ bánh bị dai.
- Xay nhỏ các phần nguyên liệu gồm 50gr hạt bí trà xanh, 40gr hạt dưa, 50gr hạt điều, 50gr mỡ đường, 50gr mứt hạt sen, 40gr mứt bí và 50gr lạp xưởng. Ghi chú: rang hoặc nướng chín các loại hạt bí trà xanh, hạt dưa, hạt điều. lạp xưởng hấp hoặc luộc chín và cắt hạt lựu.
- Sau đó cho thêm 50gr hạt mè trắng rang, 10gr lá chanh, 2gr bột ngũ vị hương. tiếp theo thêm 40ml rượu mai quế lộ, 35gr bột bánh dẻo và 20ml nước lọc. trộn tiếp đến khi các nguyên liệu dính kết với nhau, vo thành từng viên nhân nặng 45gr. Ghi chú: nếu phần nhân hơi khô thì thêm chút nước, phần nhân hơi ướt thì thêm ít bột bánh dẻo.
- Bột vỏ bánh sau khi nghỉ 30 phút. cân từng cục bột nặng 30gr, viên tròn và cán thành miếng mỏng. đặt nhân vào giữa và vo viên lại
- Cho bánh vào nướng lần 1 ở nhiệt độ 180 độ trong 10 phút. đến khi vỏ bánh chuyển màu trắng đục thì lấy bánh ra. phun sương 1 lớp nước và để bánh nguội. sau đó quét một lớp mỏng hỗn hợp trứng lên mặt bánh. Ghi chú: hỗn hợp quét mặt bánh gồm 1 trứng gà, 5ml dầu mè, 20ml nước lọc, dùng muỗng khuấy đều và lọc hỗn hợp qua rây.
- Nướng lần 2 ở nhiệt độ 180 độ trong 10 phút. lặp lại bước phun sương và quét mặt bánh. sau đó nướng lần 3 ở nhiệt độ 180 độ tkhoảng 5 phút. nướng đến khi vỏ bánh có màu vàng nâu.
- Bánh trung thu vừa nướng xong hơi cứng, nên để 1-2 ngày sau bánh mềm ăn rất ngon và màu lên đẹp mắt. mùa trung thu sẽ thêm ý nghĩa hơn nữa nếu tự tay làm ra những chiếc bánh vừa xinh vừa thơm ngon, lại an toàn hơn mua ngoài. đừng ngần ngại tạo điều bất ngờ cho các bé yêu và cả gia đình nhé.