Nguyên liệu:

- 200 gr mì ý
- 2 trái cà tím
- 1 trái bí ngòi
- 1 trái ớt chuông
- 100 gr bơ
- 20 gr hành boa rô
- 30 ml dầu olive
- 70 gr cà chua
- 2 muỗng cà phê đường trắng
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 1/3 muỗng cà phê tiêu

Thực hiện:

- Cắt lát cà tím và ngâm trong nước với muối tránh thâm đen. rửa sạch ớt chuông và bí ngòi. cắt ớt chuông thành từng miếng dài, bí ngòi cắt tròn để qua một bên.
- Băm nhuyễn hành boa rô, đun nóng già 30ml dầu ô liu rồi cho vào trọn đều với hành. vớt cà tím ra, vẩy cho ráo nước và cho vào khay nướng cùng với ớt chuông và bí ngòi, cho dầu ô liu và hành ngâm dầu vào, trộn đều lên. cho vào lò nướng ở 180 độ c khoảng 5 phút. sau đó đem xào sơ với 70g cà chua bằm và 1/2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê đường, 1/3 muỗng cà phê tiêu.
- Mì ý đem luộc trong nước cho chút muối khoảng 10 phút.
- Mì chín thì vớt ra, chia thành những vắt nhỏ tùy thích. bơ cho vào lò vi sóng cho chảy tan ra và quét lên mì ý sau đó cho vào lò nướng ở 200 độ c trong 15 phút hoặc đến khi thấy mì vàng.
- Cho mì ra đĩa, bày trí rau củ xào lên trên là có thể dùng.