Nguyên liệu:

- 200 gr bột gạo
- 200 gr thịt heo bằm
- 50 gr vôi bột
- 20 gr nấm mèo
- 40 ml nước mắm
- 6 gr muối
- 15 gr hạt nêm
- 60 gr đường trắng
- 2 tép tỏi
- 1 củ hành tím
- 5 ml giấm
- 5 ml dầu ăn

Thực hiện:

- Cho 50g vôi cùng 500ml nước lọc vào tô lớn, khuấy đều. sau đó để yên khoảng 30 phút để vôi lắng xuống. vớt lấy khoảng 100ml nước vôi trong trên mặt.
- Ngâm nấm mèo cho mềm, cắt bỏ phần gốc cứng và cắt nhuyễn. đập dập, bóc vỏ rồi băm nhuyễn 2 tép tỏi và 1 củ hành tím. ướp thịt heo cùng nấm mèo, hành tỏi băm, 3g muối, 10g đường, 15g hạt nêm trong 30 phút.
- Đặt chảo lên bếp, cho 5ml dầu ăn vào và mở lửa vừa. đổ hỗn hợp thịt vào xào đến khi thịt chín.
- Đổ 200g bột gạo, 500ml nước lọc, 100ml nước vôi trong và 3g muối vào nồi, khuấy đều cho hỗn hợp tan.
- Đặt nồi chứa hỗn hợp bột lên bếp, mở lửa nhỏ. liên tục đảo đều đến khi bột sánh, đặc và trong thì tắt bếp.
- Đặt nồi lên bếp, mở lửa vừa. pha nước mắm bằng cách cho 200ml nước lọc, 40ml nước mắm, 50g đường và 5ml giấm vào, khuấy đều đến khi đường tan rồi tắt bếp.
- Cho bánh đúc nóng ra chén, thêm thịt băm và nước mắm vào ăn cùng. có thể cho thêm một ít ớt vào để tăng vị cay tùy khẩu vị.