Nguyên liệu:

- 1/2 chén bơ lạt
- 2/3 chén nước
- 1 muỗng cà phê muối
- 3/4 chén bột mì
- 3 quả trứng gà
- 1 chén sữa tươi
- 1/4 chén đường trắng
- 2 cái lòng đỏ trứng gà
- 1 1/2 muỗng canh bột mì (để riêng)
- 2 muỗng canh đường bột
- 50 gr chocolate đen
- 250 ml heavy cream

Thực hiện:

- Làm nóng lò nướng ở 190˚c. cho bơ lạt vào nồi nấu cho tan chảy, thêm nước, muối vào khuấy đều. khi bơ sôi hạ lửa nhỏ bớt, thêm 3/4 chén bột mì vào dùng muỗng gỗ khuấy đều. tiếp tục khuấy thêm khoảng hai phút đến khi bột được nhồi thành khối tròn thì tắt bếp, để nguội trong 5 phút.
- Thêm 3 quả trứng vào bột đã nguội, trộn đều từng quả 1 cho đến khi chúng hòa vào nhau thành một khối bột nhão mịn màng. cho hết phần bột bánh vào túi tam giác đã trải lên 1 cái ly.
- Tra đuôi con sò vào bắt bột bánh vào khay nướng có lót giấy nến, canh sao cho chúng cách nhau 1 khoảng cách an toàn trong lúc nướng. sau đó chấm 1 ít nước lên đầu bánh để bánh nở đều khi nướng.
- Cho bánh vào lò nướng ở 190 độ c trong 20 phút, sau đó hạ nhiệt độ xuống 180 độ c, nướng thêm 15 phút nữa. tắt lò nướng, để nguyên cho bánh ủ trong lò thêm 10 phút nữa. lấy bánh ra khỏi lò nướng, dùng dao khứa chữ x ở đáy bánh, rồi để trên crack làm mát. điều này sẽ giúp hơi nước hoặc độ ẩm thoát ra đảm bảo bánh su duy trì hình dạng.
- Cho 1 chén sữa, 1/4 chén đường, 2 lòng đỏ trứng gà, 1.5 muỗng canh bột mì vào vào tô thủy tinh, bọc kín sau đó cho vào lò vi sóng để trong 4 phút rồi lấy ra khuấy đều đến khi mềm mịn. đợi cho phần hỗn hợp nguội hẳn thì phủ 1 lớp màng bọc thực phẩm kín tô để tránh làm hỗn hợp kem đóng màng. cho vào tủ lạnh để trong khoảng 30 phút.
- Cho heavy cream vào thố đánh tốc độ vừa cho đến khi mềm tơi. thêm hỗn hợp sữa trứng vào đánh kết hợp. cho kem bơ trứng vào túi bắt bông kem bắt kem vào bánh su. để tủ lạnh, dùng lạnh rất ngon. làm chảy chocolate bằng lò vi sóng rồi nhúng bánh qua chocolate tan chảy.
- Vậy là xong rồi đó. vỏ bánh su kem vừa dẻo thơm, kết hợp nhân kem sữa béo ngậy, phủ chocolate đăng đắng lại càng tuyệt vời.