Nguyên liệu cho mon chay lẩu nấm và rau cải: (2 khẩu phần)

• 50 gram dưa leo, thái lát.
• 50 gram cải dúm (endives), cắt ngắn.
• 50 gram cà-rốt, gọt bỏ vỏ và thái lát.
• 50 gram nấm bào ngư, thái lát.
• 50 gram nấm kim, lặt gốc.
• 50 gram nấm đông cô tươi, thái lát.
• 100 gram đậu hủ mềm, cắt miếng vuông.
• 750ml nước.
• 1 lát gừng.
• Muối và tiêu, để nêm.
• Một chút dầu mè (tùy thích).

Thực hiện mon chay:

• Cho cà-rốt, nấm bào ngư, gừng và nước vào một cái nồi. Nấu sôi lên và nấu nhỏ lửa trong 10 phút.
• Thêm nấm kim, nấm đông cô, dưa leo, cải dúm (endives), đậu hủ và nấu sôi lên. Nêm với muối cho vừa ăn, tiêu và dầu mè.
• Dùng ngay.