Hướng dẫn cách nấu cháo lươn khoai môn

Sơ chế nguyên liệu
Để nấu cháo lươn không bị tanh thì bước sơ chế nguyên liệu cực kỳ quan trọng. Bạn cần chọn lươn sống, có màu vàng da căng bóng, mập mạp là tốt nhất. Sau đó cho vào nồi, dùng ít giấm ăn, muối đậy kín cho lươn tự quẫy và nhả hết nhớt.
Dùng tay vuốt mạnh từ đầu đến đuôi lươn cho sạch nhớt, xả qua nước lạnh. Tiếp đó lươn dược luộc trong nồi hoặ hấp chín. Gỡ thịt nạc vào âu sạch, ướp các loại gia vị cho lươn thấm 30 phút trước khi xào. Phần xương có thể chặt nhỏ, xay nhuyễn rồi lọc lấy nước.

Khoai môn cạo vỏ, rửa sạch rồi cắt khối vuông kích thước khoảng 1cm.Hành tím băm nhỏ, rồi phi thơm với dầu, nhớ giữ lại 1 chút là được.

Gạo rang sơ qua đến khi thơm thì cho với ½ lít nước, thêm 2 thìa hạt nêm

Khi cháo đã nhừ, bỏ thêm phần khoai môn đã chuẩn bị. Nhớ vừa nấu vừa chú ý nước để không bị tràn hoặc quá cạn.

Thịt lươn sau khi ướp 30 phút cho vào xào chung với hành và gia vị khác

Cuối cùng cho thịt lươn nấu chung với cháo, thêm nước mắm, hành ngò, hạt tiêu…vào nấu chung đến khi chín thì tắt bếp.