NGUYÊN LIỆU

• Cá điêu hồng : 1 con (800g)
• Nước thơm : 100ml
• Thơm cắt hạt lựu : 1 chén nhỏ
• Cà chua, cắt hạt lựu : 3 trái
• Ớt sừng, cắt hạt lựu : 20g
• Hành lá cắt nhỏ : 20g
• Gừng cắt hạt lựu : 20g
• Ớt băm : 1M
• Tỏi băm : 1M
• Muối, tiêu, nước mắm, tương ớt, xốt mận, dầu ăn
• Hạt nêm (hương vị heo) bổ sung canxi
• Bột Chiên Giòn

1. SƠ CHẾ:

–       Lọc cá lấy phi lê mỗi bên. Mỗi miếng phi lê cắt thành 4 miếng theo chiều dọc (khi cắt để dao nghiêng 45 độ để bề bản miếng cá được to). Cho 1M muối, 1M tiêu vào trộn đều. Phần đầu và xương cá giữ lại.

2. THỰC HIỆN:

–       Nấu xốt: Làm nóng dầu điều, cho tỏi, ớt băm, gừng, cà chua vào xào thơm, cho nước thơm vào nấu với lửa nhỏ, nêm 1M nước mắm, 1M tương ớt, 4M xốt mận, 1M hạt nêm . Khuấy đều, tắt lửa. Cho thơm cắt hạt lựu, ớt sừng cắt hạt lựu, hành lá cắt nhỏ vào.

–       Chiên cá: Làm nóng dầu, cho phần đầu và xương cá vào chiên chín vàng giòn, vớt ra. Pha Aji-Quick® Bột Chiên Giòn Hải Sản theo định lượng trên bao bì, nhúng phi lê cá qua bột, chiên chín vàng, vớt ra, để ráo dầu.

3. CÁCH DÙNG:

–       Xếp phần đầu và xương ở giữa, để thịt hai bên, rưới xốt lên cá, trang trí ngò rí và ớt cắt sợi lên trên, dùng kèm với cơm trắng.

Chọn thơm chín nước xốt sẽ có vị ngọt và thơm hơn.

Cắt nghiêng dao để phi lê cá có bản to chiên sẽ giòn hơn.