Nguyên liệu:

- 300 gr gạo nếp
- 100 gr đậu xanh không vỏ
- 200 gr gấc (ruột và hạt)
- 1 muỗng canh rượu trắng
- 1 muỗng canh đường trắng
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng cà phê dầu ăn

Thực hiện:

- Đậu xanh ngâm nước khoảng 5 tiếng cho đậu nở căng, đem đãi sạch, nhặt bỏ hạt đậu bị đen.
- Gạo nếp cũng đem ngâm nước khoảng 5-6 tiếng cho nở. đãi sạch, để cho gạo thật ráo nước rồi xóc gạo với 1/2 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê dầu ăn.
- Thịt gấc cho vào tô, thêm 1 muỗng canh rượu trắng rồi dùng tay bóp nhuyễn.
- Trộn đều gạo nếp với thịt gấc, nặn bỏ hạt gấc. thêm 1 muỗng canh đường vào gạo rồi xóc đều cho đường, gấc và gạo trộn đều vào nhau.
- Cho đậu xanh vào nồi hấp, hấp cho đậu chín mềm.
- Cho đậu đã chín mềm vào cối giã nhuyễn. sau đó nắm đậu thành những nắm tròn nhỏ, dùng dao cắt đậu thành những lát thật mỏng. làm lặp đi lặp lại động tác nắm đậu rồi cắt khoảng 2-3 lần, khi thấy đậu thật nhuyễn và tơi là được.
- Trong lúc giã đậu xanh thì cho gạo nếp vào nồi, hấp chín. khi gạo chín thành xôi, lấy 1/2 chỗ đậu xanh đã cắt nhuyễn trộn đều với xôi. sau đó hấp xôi thêm khoảng 10 phút nữa.
- Chút xôi ra mâm, tải mỏng đều để xôi nhanh nguội. trộn đều xôi với chút mỡ gà và chỗ đậu xanh còn lại. dùng tay vừa trộn vừa xoa nhẹ để đậu xanh bám đều vào xôi và tơi ra thành từng hạt.​​​​​​
- Bày trí xôi ra tô và thưởng thức.