Nguyên liệu:

- 1 1/2 kg gạo nếp
- 4 cái đùi gà
- 270 gr đậu xanh
- 1 bó cải bó xôi (ép lấy nước)
- 1/2 muỗng cà phê nước mắm
- 1/2 muỗng cà phê hạt nêm
- 1/2 muỗng cà phê tiêu
- 1 muỗng cà phê hành tím băm

Thực hiện:

- Dùng rau chân vịt xay nhuyễn lọc lấy nước xanh để ngâm gạo, ngâm 1 tiếng rồi chứa bỏ nước, cho chút muối và nước xâm xấp mặt gạo nấu chín thành xôi. dùng 4 cái đùi gà lọc xương, ướp hạt nêm, mắm, tiêu đường, hành tím khoảng 30 phút rồi chiên sơ 2 mặt. đậu xanh ngâm nước ấm khoảng 2 tiếng cho đậu nở rồi luộc chín, để nguội. cho vào máy xay xay nhuyễn.
- Dùng 1 hộp giấy vuông làm khuôn. kéo dài 2 tấm màng bọc thực phẩm đè lên nhau tạo thành chiều rộng để gói bánh và xếp vào hộp
- Rải đỗ và gà, vo tròn thành nắm. rải 1 lớp gạo đầu tiên vào hộp, sau đó cho nhân vào giữa, tiếp tục rải thêm lớp gạo nữa lên trên.
- Sau đó gấp màng bọc thực phẩm lại, cuộn thêm qua vài ba lớp màng bọc nữa.
- Tiếp đến cuộn thêm một lớp giấy bạc bên ngoài, dùng dây cột chặt bánh và mang bánh đi luộc khoảng 1 tiếng.
- Luộc xong, vớt bánh ra, bỏ lớp giấy bạc bên ngoài, mang bánh đi nén khoảng 2 tiếng. bánh có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh cả tuần. bánh nên chiên ăn ngon hơn.