Nguyên liệu:

- 530 gr bột mì
- 50 gr bột làm bánh
- 20 gr bột ca cao
- 10 gr men nở
- 30 gr sữa bột
- 80 gr đường trắng
- 8 gr muối
- 1 quả trứng gà
- 250 ml sữa tươi không đường
- 150 ml heavy cream
- 40 gr bơ lạt

Thực hiện:

- Trộn đều 1/3 tổng lượng bột với men làm bánh, 1/2 trứng, sữa tươi đã được làm ấm ở 30 - 40 độ c. ủ bột trong 30 phút, giúp lượng bột nở gấp đôi. nếu bột không nở là men có vấn đề, hoặc sữa quá nóng gây chết men. bước này giúp bạn kích men nở tốt hơn nhé.
- Bột men đã nở tiếp tục thêm bột, trứng, kem tươi, bơ lạt vào trộn đều vào bắt đầu nhào bột.
- Nhào gấp bột liên tục, nếu bột ướt bạn chỉ thêm bột áo từng chút một. nhào liên tục trong 30 phút nếu nhồi bằng tay. thoa một lớp sữa bao bọc bột, tiếp tục ủ bột lần 2 ở nhiệt độ thường trong 60 phút. bột nở đều, gấp đôi, có thể kéo dãn mỏng bột mà không bị rách.
- Chia nhỏ bột thành nhiều khối bằng nhau. vo tròn bột, trải một lớp bột áo mỏng lên thớt, cán mỏng bột và gấp lại 4 lần. sau đó cuộn bột lại thành khối trụ chữ nhật. đặt vào nồi cơm điện đã được thoa bơ và nướng. mình sẽ nấu liên tục, khi nồi chuyển qua nút giữ ấm thì lưu lại 10 phút, và bấm lại nồi. lặp lại thao tác nấu 3 lần.
- Bánh mì sau khi nướng sẽ có độ nứt nhẹ trên mặt, nếu bạn không muốn có vết nứt thì nên phết lớp bơ sau mỗi lần nướng bánh nhé.