I. Nguyên liệu:

• ¾ bát bột gạo
• 6 thìa cà phê nước nóng
• 1/3 bát bột mì
• 2 thìa cà phê đường
• 2 thìa nước lọc
• 8 lá sồi
• ¾ chén mật ong

II. Cách làm:

- Rửa sạch lá sồi và lau khô bằng khăn giấy.

- Đổ bột gạo vào tô lớn. Sau đó khuấy nước nóng vào và nhào bột cho đều.

- Hấp kabocha từ 15-20 phút, rồi rây bằng sàng. Cho tương miso và mật ong vào, trộn đều, để làm nhân.

- Trộn thật kỹ bột gạo và một chút muối. Vừa cho dần nước sôi vào, vừa nguấy thật mạnh trong 3 phút để tạo thành một khối bột nhão dính.

- Bọc bột nhão trong vải ẩm, đặt vào nồi hấp trong 20 phút.

- Chuyển bột vào suribachi hay cối giã và giã trong 5-10 phút, hoặc tới khi bột tạo thành một kết cấu đồng đều và đàn hồi.

- Chia khối bột thành 8 phần và lăn mỗi phần thành khối tròn đường kính 8.5cm trên tấm thớt phủ một lớp bột mỏng.

- Nhồi một lượng nhân như nhau vào giữa mỗi khối tròn, rồi gập một mặt của khối bột lại tạo thành hình bán nguyệt.

- Dùng ngón tay ấn chặt hai bên mép khối bột để đóng miệng bánh lại

- Mỗi phần gói trong một tấm lá sồi lớn (dài từ 15-20cm), sao cho mặt sáng màu của lá tiếp xúc với bánh

- Đặt lại vào nồi hấp và hấp thêm chừng 4-5 phút nữa. Có thể để nguội trước khi ăn.