Nguyên liệu:

- 2 muỗng canh dầu olive
- 1/2 củ hành tây
- 4 tép tỏi
- 3 muỗng canh bột cà ri
- 1 hộp đậu hũ trắng
- 4 cây cải thìa
- 1 lon nước cốt dừa
- 2 chén nước dùng chay
- 1 muỗng cà phê muối

Thực hiện:

- Đậu hũ trắng cắt khối vuông. hành tây cắt hạt lựu. tỏi băm nhỏ. cải thìa tách từng lá rửa kĩ với nước muối, sau đó để ráo, xắt nhỏ. chuẩn bị một cái nồi cỡ vừa, cho dầu olive vào đún nóng, cho hành tây và tỏi băm vào phi thơm.
- Sau đó bạn cho bột cà ri vào tiếp tục xào rồi đổ nước dùng rau củ vào cùng nước cốt dừa vào đun sôi, cho đậu hũ và cải thìa vào, nhẹ nhàng đảo rồi để cho nồi cà ri sôi trở lại, nêm muối là hoàn thành.
- Múc cà ri ra bát và thưởng thức, bạn có thể rắc một ít phô mai lên nếu thích nè, cà ri chay sẽ không bao giờ kém cạnh cà ri mặn đâu, vì hình thức bắt mắt lẫn hàm lượng dinh dưỡng đủ đầy luôn nha.