Nguyên liệu:

- 1 miếng đậu hũ chiên
- 1 củ cà rốt
- 1 trái dưa leo
- 4 cái nấm đùi gà
- 100 gr bắp non
- 4 chén cơm
- 5 lá rong biển
- 1 muỗng cà phê muối
- 1/2 muỗng cà phê tiêu
- 1 muỗng cà phê hạt nêm chay
- 1 muỗng canh nước tương
- 2 muỗng canh giấm
- 1 muỗng canh đường trắng
- 2 muỗng canh dầu mè
- 2 muỗng canh mè trắng (rang sẵn)

Thực hiện:

- Đậu hũ luộc sơ cho bớt dầu. cắt miếng nhỏ.
- Cà rốt, dưa leo, nấm đùi gà, bắp non rửa sạch, cắt sợi nhỏ.
- Pha giấm, đường, 1/2 muỗng canh muối, khuấy tan.
- Làm nóng dầu mè trong chảo, cho cà rốt vào xào chín rồi thêm bắp, dưa leo, nấm đùi gà vào xào chung. nêm 1/2 muỗng cà phê muối còn lại, hạt nêm chay, nước tương.
- Khi đồ xào đã chín, cho đậu hũ vào đảo nhanh tay cho thấm rồi lấy ra đĩa, rắc tiêu và 1 muỗng canh mè trắng.
- Cho cơm vào tô trộn, trộn đều cùng giấm và 1 muỗng canh mè trắng còn lại.
- Lót một miếng màng bọc thực phẩm to hơn lá rong biển, đặt miếng rong biển lên trên, dàn đều cơm phủ kín lá rong biển. cho rau xào vào, cuộn tròn.
- Sau khi cuộn cơm xong, dùng dao thật bén, nhúng vào nước sôi, cắt miếng vừa ăn.
- Xếp cơm cuộn chay ra đĩa, ăn ngay. hoặc cho cơm cuộn vào hộp, đem theo khi đi học, đi làm.