Nguyên liệu:

- 400 gr giò sống
- 500 gr sườn heo
- 500 gr bún tươi
- 50 gr nấm mèo
- 50 gr nấm hương
- 20 gr hành lá
- 2 muỗng cà phê hạt nêm
- 1 muỗng cà phê tiêu
- 100 gr bạc hà
- 50 gr hành tây
- 50 gr củ cải trắng
- 50 gr củ cải đỏ
- 20 gr hành tím

Thực hiện:

- Ngâm nở, rửa sạch rồi băm nhuyễn 50gr nấm mèo và 50gr nấm hương. băm nhuyễn 20gr hành lá. cho vào tô 400gr giò sống cùng nấm hương, nấm mèo và hành lá, nêm gia vị với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu và 1 muỗng cà phê dầu ăn. trộn đều rồi vo thành viên tròn.
- Rửa sạch 500gr sườn rồi chặt miếng vừa ăn. chần qua sườn với nước sôi cho sạch bọt bẩn và để khi nấu nước dùng được trong hơn. chần xong, đem rửa lại sườn với nước sạch. cho sườn đã chần vào nồi và đổ ngập chừng 1,5 lít nước lọc. bắc nồi lên bếp rồi ninh để lấy nước dùng, thêm vào 50gr hành tây, 50gr củ cải trắng, 50gr củ cải đỏ, 20gr hành tím và 1 muỗng cà phê muối. ban đầu, ninh sườn với lửa lớn. khi nước dùng đã sôi, để lửa nhỏ rồi hầm trong 30 phút cho sườn mềm. Ghi chú: trong khi nấu nhớ hớt bọt thường xuyên để nước dùng được trong nhé!
- Nêm gia vị nồi nước dùng với 2 muỗng canh hạt nêm. khuấy đều. đợi khi nước dùng sôi thì thả mọc và. nấu đến khi mọc chín nổi lên thì cho vào 100gr bạc hà, nấu thêm 2 phút nữa thì tắt bếp.
- Cho bún đã trụng vào tô, chan nước dùng khi còn nóng, rắc thêm ngò gai cho thơm và ăn bún kèm với rau sống.