Nguyên liệu:

- 280 gr bột năng
- 30 gr bột gạo
- 220 ml nước cốt dừa
- 50 ml nước lá dứa
- 5 gr bột nở (baking powder)
- 1/4 muỗng cà phê muối
- 150 gr đường trắng
- 1 gói vani
- 8 quả trứng gà
- 2 muỗng canh dầu ăn

Thực hiện:

- Mở lò nướng 175 độ c. quết 1 lớp dầu mỏng vào khuôn nướng bánh, cho vào ngăn giữa lò cho khuôn thật nóng.
- Nước cốt dừa, đường trắng cho vào nồi, bắc lên bếp, khuấy đều cho đường tan, nhỏ lửa. tắt bếp, để nguội, cho nước lá dứa vào, khuấy đều.
- Bột năng, bột gạo, bột nở, muối, vani cho vào tô, trộn đều. rây hỗn hợp qua rây cho mịn.
- Trứng gà đập ra tô. dùng nĩa đảo đều cho tan.
- Đổ lần lượt hỗn hợp nước lá dứa, hỗn hợp bột vào tô trứng gà, trộn đều.
- Lọc hỗn hợp lại qua rây 1 lần nữa. cho hỗn hợp bánh vào khuôn nướng bánh.
- Cho khuôn bánh vào ngăn giữa của lò, nướng 45-50 phút là bánh chín.
- Lấy bánh ra, cắt thành miếng và thưởng thức nhé!