Bún xào chay thanh đạm cho cuối tuần

Nguyên liệu:

• Sắn : 1 củ lớn
• Cà rốt: 1 củ
• Đậu hủ chiên: 2 miếng.
• Bún : 1/2 kg
• Rau thơm các loại: xà lách, húng cây, tía tô, dưa leo, giá…
• Gia vị thông thường: hạt nêm, nước tương, bột ngọt, đường, chanh, ớt
• Đậu phộng rang

Thực hiện:

• Sắn gọt vỏ, rửa sạch, bào sợi
• Cà rốt gọt vỏ, bào sợi.
• Cắt miếng đậu hủ làm 2 theo bề dày, sau đó cắt lại làm đôi, đem đi chiên vàng lại 1 lần nữa, sau đó cắt sợi.
• Bún mua về trụng sơ qua với nước sôi, vớt ra để ráo.
• Rau thơm mua về rửa sạch, cắt nhỏ.
• Dưa leo cắt sợi nhỏ.
• Làm nước chấm: 1 muỗng nước cốt chanh, 2 muỗng nước lọc, 1 muỗng đường, 3 muỗng nước tương, tỏi ớt băm nhuyễn.
• Cho chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng dầu ăn, thêm tỏi băm nhuyễn phi thơm, cho sắn và cà rốt vào xào, cho thêm phần đậu hủ đã cắt sợi vào. Nêm vào đó 1 muỗng hạt nêm, 1/2 muỗng bột ngọt và 1/2 muỗng muối. Khi các loại rau củ chín thì tắt bếp.
• Khi ăn cho ít rau sống, bún lên trên, 1 ít loại rau củ lên trên cùng, rắc thêm ít đậu phộng và chang nước chấm lên.

Yêu cầu món ăn:

• Các loại rau củ không nên xào chín quá sẽ mất đi độ giòn.
• Món ăn dễ thực hiện, thích hợp cho mọi người

Chúc bạn ngon miệng!