Cách làm kem dừa kiểu Thái

Kem dừa vừa béo ngậy, vừa thơm ngon được dùng làm tráng miệng trong buổi trưa hè nóng nực thì còn gì bằng. Kem dừa không cần nguyên liệu cầu kì, đắt tiền, cách làm cũng đơn giản, là một món ăn giản dị nhưng đầy quyến rũ.

 

Nguyên liệu (4 phần ăn)

Sữa tươi có đường 250 ml
Nước cốt dừa 250 ml
Dừa nạo 50 gr
Trứng gà 3 quả
(Lòng đỏ)
Đường trắng 50 gr
Bột năng 1 muỗng canh
Vani 1 ống
Sữa đặc 2 muỗng canh
Đậu phộng 100 gr

Cách làm:

Bước 1:

Tách riêng 3 lòng đỏ trứng, dùng máy đánh trứng đánh chung với 50g đường cho đến khi đường tan hết, hỗn hợp mịn mượt.

 

Bước 2:

Đun 250ml nước cốt dừa chung với 250ml sữa tươi trên lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp sôi lăn tăn thì tắt bếp, để nguội.

 

Bước 3:

Cho hỗn hợp trứng đã đánh vào chung với sữa dừa rồi khuấy đều tay cho hòa quyện. Tiếp tục đun hỗn hợp trên lửa nhỏ, cho thêm 1 muỗng canh bột năng vào khuấy đều tay. Khi hỗn hợp đã mịn và đặc dần lại thì cho thêm 1 ống vani vào khuấy đều rồi tắt bếp.

Tránh đun quá sôi sẽ làm hỗn hợp bị vón cục.

 

Bước 4:

Cho hỗn hợp vào tô đánh đều đến khi hỗn hợp nguội.

 

Bước 5:

Cho dừa nạo lên chảo, đun và đảo đều tay cho tới khi dừa vàng và thơm là được.

 

Bước 6:

Cho dừa nạo vào trộn cùng với hỗn hợp kem, khuấy đều cho dừa hòa quyện rồi đậy kín lại, đặt kem vào tủ lạnh.

 

Bước 7:

Sau khoảng 2 tiếng đồng hồ thì lấy kem ra, dùng máy đánh kem cho thật bông và xốp. Cứ lần lượt cho kem vào tủ lạnh rồi lập lại công đoạn này khoảng 2-3 lần cho kem thật tơi xốp. Sau đó đậy kín kem rồi cho vào ngăn lạnh thêm 3-4 tiếng đồng hồ cho kem đông cứng lại là hoàn tất.

 

Bước 8:

Múc kem ra tô, rưới thêm sữa đặc và đậu phộng rang cho thêm phần bắt mắt và ngon miệng.