NGUYÊN LIỆU

• Cá điêu hồng (1 con): 500g
• Ớt sừng: 1 trái
• Ớt hiểm xanh: 2M
• Ớt chuông xanh: 150g
• Cà rốt ngâm chua: 50g
• Tỏi tép: 5 tép
• Cải bẹ xanh: 600g
• Hành tây: 1/2 củ
• Đường, muối, nước cốt chanh
• Bột ngọt
• Hạt nêm (hương vị heo) bổ sung canxi

1. SƠ CHẾ:

– Cá khứa vài đường xéo song song trên cá. Ớt chuông xanh lạng lấy phần vỏ xanh của ớt, còn khoảng 2M. – Cải xanh rửa sạch, dùng dao cắt bỏ cọng. Hành tây cắt mỏng, ngâm nước đá, vớt ráo. – Giã 3 trái ớt xanh với ớt sừng , 1M hạt nêm , 1/3M bột ngọt , tỏi tép ướp vào thịt cá để thấm 10 phút. – Pha xốt muối ớt xanh: 4M đường, 2M muối, phần ớt hiểm xanh còn lại, 2M ớt chuông xanh, 2M bột ngọt , 4M nước cốt chanh, xay mịn bằng máy xay sinh tố. 

2. THỰC HIỆN:

Cho cá vào lò nướng 220 độ, nướng 20 phút cho cá chín.

3. CÁCH DÙNG:

Cho cá ra đĩa, trải lá cải xanh ra, cho thịt cá, hành tây, cà rốt ngâm chua vào, cuộn lại, chấm với xốt muối ớt xanh.

– Sử dụng ớt chuông xanh để tăng màu sắc cho muối ớt và giảm độ cay của ớt hiểm.

– Nên nướng bằng lò than, cá sẽ thơm hơn.